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Argentinien: Fleisch spielt in diesem Land eine große Rolle!

Vorspeise: Gorgonzola Tortillias mit Chimi Churi und Feigen
Zwischengericht: Grill Gambas in Papaya Grapefruitsalat
Hauptspeise: Roastbeef mit Kruste
Dessert: Maisfladen mit Beerengrütze

Gorgonzola Tortillias mit Chimi Churi und Feigen

Zutaten
125g Mehl + Mehl für Arbeitsfläche
½ EL Backpulver
Salz, lauwarmes Wasser
8-12 EL ÖL zum Braten
60g weicher Käse (Gorgonzola, Gouda)
1kl Zwiebel
Knoblauchzehen
2 frische grüne Chillieschoten
300g Tomatillos ( grüne,gelbe Strauchtomaten)
1EL Koriandergrün
200g Paprika mix
Salz, Pfeffer
200g Feigen
Sherry

Zubereitung
Das Mehl mit 1 Prise Salz, Backpulver, 2 EL Öl und 75 ml warmem Wasser vermischen bis er geschmeidig ist. Teig ca. 10 min kräftig kneten. Danach ca. 20 min ruhen lassen. Käse auf einer Gemüsereibe grob raspeln. Für die Sauce Zwiebeln, Feigen und Knoblauch schälen und klein schneiden. Chilliswaschen, putzen, entkernenund grob hacken. Alles im Blitzhacker fein pürieren. Tomatilos waschen zerschneiden dazugeben und mit pürieren. Püree mit Korinadergrün, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Teig in 4 Stücke teilen und auf wenig Mehl zu dünnen, kreisrunden fladen (ca.10cm) ausrollen. Jedes Teigstück mit etwas geraspelten Käse bestreuen, zu Viertelkreisen zusammenklappen, noch einmal drüber rollen und die Ränder festdrücken. Jeweils 2 bis 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tortillaviertel portionsweise in 3-4min auf jeder Seite hell braun knusprig braten. Heiß mit der kalten Sauce servieren.

Grill Gambas in Papaya Grapefruitsalat

Zubereitung
Die Garnelen schälen und am Rücken mit einem scharfen Messer einschneiden und den Darm entfernen. Danach säubern und in dem Olivenöl beidseitig circa drei Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen.

Salat
Die Papaya schälen und in circa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Stangensellerie von den Fäden befreien, in dünne Scheiben schneiden und die Grapefruits schälen und filetieren.

Dressing
Die Limette auspressen und den Ingwer fein reiben. Den Limettensaft, ein Esslöffel Ingwerpulver, Puderzucker und drei Esslöffel Olivenöl verrühren. Eine Prise Salz hinzufügen und die Garnelen darin ziehen lassen.

Crostini
Das Ciabattabrot in dünne Scheiben schneiden und diese in zwei Esslöffeln Chiliöl knusprig braten. Anschließend die gerösteten Brotscheiben mit Knoblauch einreiben. Für den Salat alle Zutaten mit fein gehackten Minzeblättern vorsichtig vermengen und in Schalen anrichten. Die gebratenen Ciabattascheiben dazu reichen.

Roastbeef mit Kruste

Zutaten
Roastbeef
Verschiedene frische Kräuter
Semmelbrösel
Salz , Pfeffer
Butter

Zubereitung
Das Roastbeef von Sehnen befreien , etwas andrücken und anschleißend mit Pfeffer und Salz würzen. Danach auf beiden Seiten im Öl scharf anbraten. Anschließend in den Backofen bei 180°C etwa 10 min vorgaren. Alle Kräuter fein hacken und mit den Semmelbröseln und der Butter eine Mischung herstellen. Die Mischung auf das Roastbeef verteilen und noch einmal in den Backofen. Dann die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei 190°C etwa 20 min. ausbacken.

Maisfladen mit Beerengrütze

Zutaten
Maismehl
Kathi Weizenmehl
Eier
Zucker
Salz
Olivenöl
Beeren (gefroren)

Zubereitung
Das Maismehl mit dem Mehl, den Eiern und dem Zucker mit Milch vermengen. Um etwas Steife zu bekommen, etwas Backpulver dazugeben. Die Beeren mit einem Zauberstab pürieren. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Maisfladen goldgelb Backen. Danach etwas abkühlen, mit Quark bestreichen und mit der Beerengrütze füllen.